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Roberto Carcangiu
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Informazioni
Roberto Carcangiu, classe 1964, è sardo di origine, novarese di nascita, modenese di adozione e residenza. La sua formazione classica di cuoco lo porta a operare in alberghi di lusso, navi da crociera, ristoranti stellati, consulenze e catering. A 35 anni, dopo una lunga esperienza internazionale, diventa R&D Cooking Director. È ricercatore e consulente tecnico per enti e aziende private, editorialista e curatore di testi e progetti. Promuove il concetto di Alta Cucina Democratica, un mix di ottimizzazione nutrizionale e diffusione popolare. È autore di una decina di libri e collabora con importanti testate di enogastronomia italiane. Attualmente è Presidente Nazionale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani e Coordinatore didattico della Scuola di Cucina Congusto Gourmet Institute di Milano.