La nuova cucina regionale
Dom 22 settembre 2024
15:00
Gratuito
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“Nel Novecento, per tutto ciò che riguardava il cibo, anche il solo nascere in Italia significava una fortuna.” Nella lunga carriera di Roberto Cancangiu (classe 1964, chef, consulente, docente) i libri sono sempre stati amici fedeli che gli hanno consentito di elaborare un profondo rispetto per “le cucine” intese come luogo di crescita, di contaminazione e di incontro. Cucine raccontate da ingredienti, che meglio interpretano infinite identità gastronomiche regionali, infinite identità culturali.
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Pagine coinvolte
Pordenone legge
Pordenonelegge è un festival letterario che si tiene ogni settembre a Pordenone dal 2000. Il festival si svolge in tutto il centro storico della città, che si tinge di giallo per l'occasione. Ospita centinaia di autori italiani e internazionali con incontri, dibattiti e presentazioni di libri. È diventato uno degli eventi culturali più importanti del Nord Italia, attirando oltre 100.000 visitatori ogni anno.
Roberto Carcangiu
Roberto Carcangiu, classe 1964, è sardo di origine, novarese di nascita, modenese di adozione e residenza. La sua formazione classica di cuoco lo porta a operare in alberghi di lusso, navi da crociera, ristoranti stellati, consulenze e catering. A 35 anni, dopo una lunga esperienza internazionale, diventa R&D Cooking Director. È ricercatore e consulente tecnico per enti e aziende private, editorialista e curatore di testi e progetti. Promuove il concetto di Alta Cucina Democratica, un mix di ottimizzazione nutrizionale e diffusione popolare. È autore di una decina di libri e collabora con importanti testate di enogastronomia italiane. Attualmente è Presidente Nazionale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani e Coordinatore didattico della Scuola di Cucina Congusto Gourmet Institute di Milano.
Anna Maria Pellegrino
Anna Maria Pellegrino, nata a Venezia e adottata da Padova, è una gastronoma che combina passione e professione: cuoca, antropologa, filosofa, fotografa, scrittrice e giornalista. È Accademica della Cucina Italiana (Delegazione Rovigo-Adria-Chioggia), Presidente fondatrice di AIFB (Associazione Italiana Food Blogger) e Consigliere Direttivo in APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani). Fa parte del direttivo di Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato e Associazione del Tiramisù. Dal 2015, è autrice per la trasmissione Geo, Rai3, in una rubrica dedicata a storie e ricette di cucina.