Territorio E Sostenibilità: Gli Ingredienti Per Un’etica Culinaria

Parma GreenWeek

Dal 2011 la Green Week è un evento che affronta i temi legati alla green economy. La manifestazione si divide in due parti: un tour alla scoperta delle “Fabbriche della Sostenibilità“ e successivamente giungerà a Parma per il Festival della Green Economy con i più importanti esponenti della sostenibilità.

Davide Di Fabio

Davide Di Fabio, Classe 1985, nato a Rho (MI), si trasferisce a Bellante, in Abruzzo all’età di 6 anni. Dopo aver frequentato la scuola alberghiera a San Benedetto del Tronto, nel 2005 inizia a lavorare a Modena, all’osteria francescana di Massimo Bottura fino al 2021. Sempre nel 2021 diventa lo Chef del ristorante Dalla Gioconda di Gabicce Monte. Nella sua vita ha avuto la volontà e la fortuna di viaggiare in alcuni dei paesi più interessanti del mondo per lavoro. Gli piacciono i piatti dal sapore vero e diretto, ma con radici profonde nell’immaginario, ama la musica e gioca a fare il dj.

Gianluca Montinaro

Gianluca Montinaro (Milano, 1979) dirige la Biblioteca di via Senato (Milano) ed è docente a contratto presso varie università. Storico delle idee, è autore di numerosi saggi e monografie. Sommelier professionista scrive da molti anni di cibo e vino, prima sulle pagine de «Il Domenicale», ora su «il Giornale». Ha collaborato con il Gambero Rosso e ora - in veste di membro del Comitato di Direzione - lavora per le Guide de L’Espresso - I Ristoranti e i Vini d’Italia.

---