Perché confezioniamo il cibo?

Perché confezioniamo il cibo?


Data

Sab 17 maggio 2025

Orari

10:45

Ingresso

Gratuito

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Perché continuiamo a comprare il cibo confezionato? L’industria alimentare, così come i piccoli produttori, garantiscono sulle nostre tavole cibo sicuro e di qualità. Con questo intervento capiremo il ruolo e le funzioni dell’imballaggio e di come questo si sta evolvendo verso le sfide di sostenibilità e di sicurezza alimentare, cercando anche di capire perché usiamo materiali differenti e come ciascun materiale risponda ad esigenze specifiche che nascono dagli alimenti che contengono.


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Pagine coinvolte
Food & Science Festival Mantova
Food & Science Festival Mantova

Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.

Luigi De Nardo
Luigi De Nardo

È professore ordinario di Scienza e Tecnologia dei Materiali presso il dipartimento di Chimica, Materiali e Ingegneria Chimica “G. Natta” del Politecnico di Milano. Svolge la propria attività di ricerca sullo sviluppo e la selezione di materiali funzionali e intelligenti per applicazioni industriali. Nel corso degli ultimi anni, i suoi interessi si sono concentrati sullo sviluppo di materiali e modifiche di superficie per l’imballaggio, con particolare riferimento alla modulazione delle proprietà barriera e alla conservazione di prodotto in ottica di sostenibilità. Il prof. De Nardo svolge la propria attività didattica presso la Scuola di Ingegneria Industriale e dell’Informazione del Politecnico di Milano, dove insegna materiali per l’imballaggio alimentare ed è stato fondatore e coordinatore del corso di Laurea Magistrale in Food Engineering.

Riccardo Saporiti
Riccardo Saporiti

Cresciuto nella cronaca locale varesina, una laurea tardiva in filosofia della scienza, nel 2014 si è avvicinato al datajournalism. Scrive per Wired, per cui ha curato l'inchiesta Vaccini d'Italia, per l'InfoData blog del Sole24Ore e per Varesenews. Ha curato l'inchiesta Pazienti dimenticati. Twitta, poco e male, da @sapomnia. Su Instagram è datatasty.