Pentole e provette (chiusura col botto e un ospite speciale)
Dom 18 maggio 2025
17:45
Gratuito
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La connessione tra chimica e cucina è profonda, e profondo è anche il fascino che il laboratorio e la cucina esercitano su chi vuole capire come funziona il mondo che ci circonda. Carboidrati, grassi, proteine e tutte le altre molecole che donano ai cibi il loro colore, odore e sapore si prestano sia alla nostra fantasia culinaria che ai nostri esperimenti da piccoli chimici. E gli esperimenti sono uno strumento indispensabile sia per il migliore chef che per il piccolo chimico.
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Pagine coinvolte
Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Gabriele Pastori
Chimico per formazione, ma soprattutto per passione. Da sempre appassionato di scienza e di esperimenti; anche se ora si occupa di ricerca chimica industriale, non ha perso il suo approccio da Piccolo Chimico e i fenomeni naturali continuano ad affascinarlo, come avrebbe detto Marie Curie, come fossero una fiaba: perché la scienza ha davvero in sé una grande bellezza. Adora condividere la scienza con il pubblico.
Dario Bressanini
Dario Bressanini è un ricercatore universitario, insegnante e autore italiano. Ha lavorato come docente di Chimica-fisica presso il dipartimento di Scienze chimiche e ambientali dell’Università dell’Insubria a Como, e come divulgatore scientifico e curatore per la rivista «Le Scienze» della rubrica mensile Pentole e provette. È anche autore blog Scienza in cucina. Tra le sue varie pubblicazioni, 'Ogm tra leggende e realtà' (Zanichelli 2009), 'I giochi matematici di Fra’ Luca Pacioli' (Dedalo 2011), 'Pane e bugie' (Chiarelettere 2010), 'Contro natura. Dagli OGM al «bio», falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola' (Rizzoli 2015). Per Gribaudo ha pubblicato 'La scienza della Pasticceria' (2014), 'La scienza della Carne' (2016), 'La scienza delle verdure' (2019) e 'La scienza delle pulizie' (2022). Nel 2023 esce per Feltrinelli il suo primo fumetto, 'Doctor Newtron. La scienza nel fumetto'.
Alberto Agliotti
Ingegnere di formazione, lavora come giornalista e comunicatore scientifico. Collabora con diverse case editrici di saggistica scolastica e scientifica come redattore e traduttore. A Torino dirige il corso in comunicazione della scienza de “Il rasoio di Occam” e dal 2017 conduce GiovedìScienza, storica rassegna di conferenze. È socio di FRAME - Divagazioni scientifiche e fa parte della direzione del Food&Science Festival.