L'amaro In Bocca
Sab 07 settembre 2024
19:00
Gratuito
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Come affermava il giornalista francese Emmanuel Giraud, "in Italia l'amaro arriva in ogni occasione, dal primo caffè del mattino fino all'amaro digestivo che si assapora nella quiete notturna". Al di là delle scarse evidenze scientifiche sulle proprietà eupeptiche, è però innegabile che molti siano gli amanti di queste bevande dal sapore intenso, che ad altri risulta invece difficilmente affrontabile per motivi genetici. Nonostante il meccanismo difensivo che fa percepire come tossiche le sostanze amare presenti in natura, alimenti come radicchio, rucola, carciofi, olio d'oliva, caffè, erbe aromatiche o cicoria sono alla base di molte ricette della cucina regionale italiana. In compagnia della giornalista Anna Prandoni, lo storico dell'alimentazione Massimo Montanari (Amaro. Un gusto italiano) ci porterà in un viaggio attraverso la nostra cultura gastronomica, agricola e dietetica, per raccontare della rivincita di un gusto spesso denigrato, capace però di imporsi a livello sociale, dalla tradizione contadina all'alta cucina stellata.
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Festivaletteratura
Dal 1997, Festivaletteratura è uno degli appuntamenti culturali italiani più attesi dell'anno, una cinque giorni di incontri con autori, reading, percorsi guidati, spettacoli, concerti con artisti provenienti da tutto il mondo, che si ritrovano a Mantova per vivere in un'indimenticabile atmosfera di festa. Al Festival partecipano narratori e poeti di fama internazionale, le voci più interessanti delle letterature emergenti, e ancora saggisti, musicisti, artisti, scienziati, secondo un'accezione ampia e curiosa della letteratura, che non si nega alla conoscenza di territori e linguaggi lontani dai canoni tradizionali. Un'attenzione particolare è rivolta ai bambini e agli adolescenti: numerosi incontri, spettacoli e laboratori sono pensati solo per i ragazzi o per adulti e ragazzi insieme.
Massimo Montanari
Nato a Imola nel 1949, è professore emerito dell'Università di Bologna, dove ha insegnato a lungo Storia Medioevale e diretto il master in Storia e cultura dell'alimentazione. Ha tenuto lezioni, seminari e conferenze in Europa e negli Stati Uniti ed è uno dei più autorevoli storici italiani viventi. Già membro del comitato di redazione di diverse riviste (Quaderni Medievali, Rivista di storia dell'agricoltura, Ricerche storiche, Food and Foodways) e del comitato direttivo del Centro Italiano di Studi sull'Alto Medioevo di Spoleto, ha incentrato la sua ricerca storiografica sulla cultura materiale e in particolare sulla storia dell'alimentazione e della gastronomia. Oltre a classici tradotti in più lingue come La fame e l'abbondanza (1993; 2023), La cucina italiana. Storia di una cultura (1999; 2010, con Alberto Capatti) e Il cibo come cultura (2006; 2023), tra le sue più recenti opere in materia, tutte pubblicate da Laterza, si ricordano: Il mito delle origini. Breve storia degli spaghetti al pomodoro (2019); Cucina politica. Il linguaggio del cibo fra pratiche sociali e rappresentazioni ideologiche (2021); Amaro. Un gusto italiano (2023).
Anna Prandoni
Anna Prandoni è giornalista e scrittrice, cura «Gastronomika», il quotidiano sulla cultura e l’industria del cibo e del vino de «Linkiesta». Già direttore responsabile de «La Cucina Italiana» e di «Grande Cucina» e web editor di Italian Gourmet, è stata responsabile dei corsi gourmet e digital advisor per l’Accademia Gualtiero Marchesi, direttore responsabile de «Il panino italiano» e advisory board member dell’omonima Accademia.