Decaffeinizzazione: scienza, qualità e gusto
Dom 11 maggio 2025
11:00 - 12:00
Gratuito
Calcolo distanza...
In collaborazione con l’Antico Caffè e Libreria San Marco
Per informazioni e prenotazioni: info@caffesanmarco.com - 040 2035357
In questo dialogo esclusivo, Eugenia Fenzi e Max Fabian, amministratore delegato di Demus S.p.A., guidano il pubblico alla scoperta del processo di decaffeinizzazione del caffè. Approfondiamo le tecniche utilizzate, l'impatto sulla qualità e sul gusto, e il ruolo del caffè decaffeinato nel mercato globale. Questo incontro si inserisce in un momento delicato per il mondo del caffè, tra sfide economiche, cambiamenti climatici e difficoltà nella filiera di approvvigionamento. È un’occasione unica per comprendere cosa c’è dietro ogni tazzina di caffè senza caffeina, per esplorare le innovazioni del settore e per riflettere sulle prospettive future in un mercato sempre più complesso e competitivo.
Max Fabian, “Coffee Personality of the Year 2023”, è amministratore delegato di Demus S.p.A. e attivo in importanti associazioni internazionali del settore caffè.
Eugenia Fenzi, dal 2011 è direttrice dell’Antico Caffè e Libreria San Marco. Da quattro anni cura per il festival Scienza e Virgola una sezione dedicata al profondo legame tra scienza ed enogastronomia.
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Pagine coinvolte
Scienza e Virgola
Scienza e Virgola è il Science & Media Festival organizzato dalla SISSA di Trieste con la direzione artistica di Paolo Giordano. Per informazioni ilas@sissa.it
Max Fabian
Max Fabian, “Coffee Personality of the Year 2023”, è amministratore delegato di Demus S.p.A. e attivo in importanti associazioni internazionali del settore caffè.
Eugenia Fenzi
Eugenia Fenzi dal 2011 è direttrice dell’Antico Caffè San Marco, si occupa di eventi culturali e di enogastronomia. Ha una grande passione per il vino e le eccellenze gastronomiche.