Aperitivo a NoLo Beach: la chimica dei cocktail, con alcol e senza
Dom 18 maggio 2025
10:30
Gratuito
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Mescolare ingredienti è facile, ma prevedere il risultato richiede esperienza. I chimici lo fanno in laboratorio, i bartender dietro al bancone. Ma cosa succede quando un bartender incontra due chimici… e tutti e tre sono appassionati di innovazione?
L’arte della mixology ha radici antiche, eppure è in continua evoluzione. Anche l’ingrediente che potremmo considerare fondamentale, l’alcol, non è più una costante imprescindibile. La nuova frontiera ora è creare cocktail NoLo (a basso o nullo contenuto alcolico), una variante che è tutt’altro che semplice: l’alcol è un vettore di aromi, modifica la percezione sensoriale e influisce sulla texture. Riprodurne gli effetti con buoni risultati è una sfida tanto per i chimici che creano gli ingredienti tanto per i bartender che li miscelano.
Come in un laboratorio che si rispetti, dopo la parte di teoria arriva la pratica e assaggeremo due drink che arrivano direttamente dallo spot di NoLo Beach. Scienza e innovazione scivolano su una tavola da surf verso un futuro in cui l’alcol è una scelta che non preclude il gusto. Cowabunga!
Le prenotazioni per le attività saranno disponibili gratuitamente a partire da giovedì 8 maggio alle ore 12:00. Poiché i posti sono limitati, vi chiediamo cortesemente di annullare la prenotazione su Eventbrite qualora non possiate più partecipare. Per farlo, accedete alla sezione "I miei biglietti", selezionate l'ordine corrispondente e cliccate su "Annulla ordine".
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Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Il Chimico sulla Tavola
Il Chimico sulla Tavola è un progetto di divulgazione scientifica nato dalla passione dei due chimici Matteo Capone e Chiara Biagini per diversi tipi di tavola: da surf, da cucina, e soprattutto periodica. Matteo, PhD in Modelli Matematici, è assegnista di ricerca in biochimica computazionale presso l’Università degli Studi dell’Aquila; Chiara, PhD in chimica organica, lavora come addetta alla comunicazione con specializzazione in comunicazione scientifica e della sostenibilità. Abbiamo paura di quello che non conosciamo, e la chimica si presta spesso a essere incompresa e temuta. Per questo, Il Chimico sulla Tavola vuole essere un paio di occhiali immaginari che aiutano a osservare la chimica che sta dietro il mondo di tutti i giorni, abbracciandone senza paura la sua complessità. Il tutto senza prenderci troppo sul serio: perché la scienza è una cosa seria, non seriosa! Il progetto, nato nel 2020, ad oggi conta numerose collaborazioni con università e associazioni di settore e ha all’attivo un podcast, Homo Umamis, che racconta l’evoluzione del cibo nella storia e la chimica che c’è dietro.
Yuri Gelmini
È il barman, giardiniere e socio del Surfer’s Garden di Milano. Complice la cura del giardino interno del circolo prende ispirazione dal mondo delle piante che utilizza come ingredienti e storie da raccontare per creare cocktail e menù.