A tutto olio!
Sab 18 maggio 2024
17:30
Gratuito
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L'olio extravergine di oliva è un pilastro della dieta italiana e mediterranea, con un consumo annuo medio di nove litri per persona. Questo lo posiziona come uno degli alimenti più consumati quotidianamente nel Paese, utilizzato in molteplici preparazioni culinarie. L'Italia spicca come uno dei principali produttori e consumatori globali di questo prezioso alimento, con una quota di consumo che rappresenta il 15% del totale mondiale. Ma come distinguerne la qualità? Quali gli aspetti nutrizionali? E in che maniera la tecnologia può favorire il miglioramento di questi prodotto. Lo scopriremo attraverso la voce di tre esperti, un agronomo, un tecnologo e un nutrizionista.
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Pagine coinvolte
Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Davide Nucciarelli
Tecnologo alimentare e dottorando presso il dipartimento di scienze agrarie alimentari e ambientali dell’Università degli Studi di Perugia
Andrea Pezzana
Medico specialista in Scienza dell'Alimentazione e dottore in Psicologia Clinica e di Comunità. Direttore della Struttura Complessa di Nutrizione Clinica dell'ASL Città di Torino, Coordinatore Clinico della rete regionale piemontese di Nutrizione Clinica istituita presso l'Assessorato regionale piemontese alla Salute. Docente a contratto presso l'Università di Torino e l'Università di Pollenzo. Membro del Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare (CNSA) sezione I e del Comitato Tecnico per la Nutrizione e la Sanità Animale (CTNSA) nella Sezione Dietetica e Nutrizione (SDN) presso il Ministero della Salute,con cui collabora anche sui temi dei Disturbi della Nutrizione e dell'Alimentazione (DNA) e della Ristorazione Collettiva. Referente scientifico per Slow Food Italia per l'area Cibo e salute.
Gianfrancesco Petroni
È Direttore di Assoprol Umbria.
Luca Sebastiani
Docente di Arboricoltura Generale e Coltivazioni Arboree presso la Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa e Accademico dell’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio di Spoleto