Un cuoco non ordinario
Sab 17 maggio 2025
10:30
Gratuito
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Un viaggio nella cucina che cambia, si adatta e sorprende. Con il suo stile diretto e creativo, lo chef Roberto Valbuzzi racconta come reinventare le ricette tra tradizione e nuove esigenze, ingredienti in evoluzione e gusti che mutano. Una conferenza-spettacolo che mescola passione, tecnica e storie di cucina fuori dagli schemi, per ricordarci che anche ai fornelli, il cambiamento è un ingrediente fondamentale.
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Pagine coinvolte
Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Roberto Valbuzzi
È nato a Varese il 1° luglio 1989 ed è chef patron del ristorante Crotto Valtellina a Malnate in provincia di Varese, al suo cinquantesimo anno di attività (1974-2024). I nonni gestiscono una grande fattoria a Mornago dove ha imparato ad apprezzare i sapori del territorio, sviluppando una grande passione per la cucina e i prodotti freschi della terra. Completano il suo profilo il diploma presso la scuola alberghiera e il caparbio lavoro svolto nella ristorazione con molteplici esperienze di ristoranti di prestigio che lo portano a fare ricerca e a creare piatti sempre innovativi. L’ascesa televisiva del giovane chef inizia in occasione della sua partecipazione alla fiera campionaria di Varese, esperienza che gli permette di farsi notare da Gambero Rosso Channel, la TV di Sky dedicata interamente al panorama culinario, dove comincia una carriera quindicennale parallela lavorando per numerose produzioni di successo come Cortesie per gli Ospiti e Uno Chef in Fattoria.