Spezie: non solo aromi e sapori - Connessioni di culture, usanze, tradizioni
Sab 25 ottobre 2025
11:00
Gratuito
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Da tempo, il mondo occidentale ha fatto proprio l’uso delle spezie, assimilandolo da culture lontane. Ciò è stato il frutto di un'importazione secolare di saperi e pratiche, talvolta avvenuta in modo cruento, che nel tempo ha consentito un intreccio tra usanze, costumi e tradizioni popolari di paesi diversi, anticipazione di quel fenomeno di globalizzazione sperimentato dalle più recenti generazioni. Nel corso di questo incontro affronteremo, con una contestualizzazione storico-geografica e con il contributo della chimica, diversi aspetti di questo intreccio di culture, sulla base della considerazione che una spezia è molto più di un semplice aroma o sapore: è, letteralmente, una “cosa speciale” che spesso, all’effetto sul nostro palato, accoppia proprietà curative o benefiche per il nostro organismo.
In collaborazione con
Università degli Studi di Genova - Dipartimento di Chimica e Chimica Industriale, Antica Drogheria Torielli
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Festival della Scienza
Il Festival della Scienza è uno dei leader tra gli eventi di diffusione della cultura scientifica diventato, negli anni, un punto di riferimento a livello internazionale. Scienziati, ricercatori, divulgatori, artisti, autori, ma anche enti scientifici, associazioni e imprese, incontrano il pubblico per far sì che la scienza si possa toccare, vedere e capire senza confini, in un confronto aperto e libero da un approccio accademico.
Antonella Cavanna
Antonella Cavanna è titolare con la sorella Rosanna, dal 2007, della Drogheria M. Torielli, fondata nel 1929 dalla nonna paterna Matilde Torielli. Le sorelle, subentrate al padre Romeo e allo zio Guglielmo, continuano la tradizione dei negozi di droghe e coloniali, un tempo molto diffusi nei caruggi della vecchia Genova; con un occhio di riguardo al mondo delle spezie e dei tè che vanta, soprattutto in questi ultimi anni, molti estimatori.
Rosanna Cavanna
Rosanna Cavanna è titolare con la sorella Antonella, dal 2007, della Drogheria M. Torielli, fondata nel 1929 dalla nonna paterna Matilde Torielli. Le sorelle, subentrate al padre Romeo e allo zio Guglielmo, continuano la tradizione dei negozi di droghe e coloniali, un tempo molto diffusi nei caruggi della vecchia Genova; con un occhio di riguardo al mondo delle spezie e dei tè che vanta, soprattutto in questi ultimi anni, molti estimatori.
Giovanni Petrillo
Giovanni Petrillo, chimico, ha svolto la sua attività accademica nell'ambito della Facoltà di Scienze MFN dell'Università di Genova, dal 2004 come Professore Ordinario di Chimica Organica. L'attività di ricerca e didattica ha riguardato diversi aspetti della chimica organica, tra i quali la sintesi di molecole di interesse biologico/farmacologico e lo studio di sostanze organiche di origine naturale.