Sferificazione della frutta: l'evoluzione di un ricordo
Sab 17 maggio 2025
10:00
Gratuito
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Un viaggio tra scienza, gusto e memoria. Attraverso la tecnica della sferificazione con agar agar giochiamo con il cibo per trasformarne la consistenza. Una pasticceria consapevole, inclusiva e giocosa, dove anche un dessert può raccontare una storia e custodire un ricordo.
Le prenotazioni per le attività saranno disponibili gratuitamente a partire da giovedì 8 maggio alle ore 12:00. Poiché i posti sono limitati, vi chiediamo cortesemente di annullare la prenotazione su Eventbrite qualora non possiate più partecipare. Per farlo, accedete alla sezione "I miei biglietti", selezionate l'ordine corrispondente e cliccate su "Annulla ordine".
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Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Nina Orria
Dopo anni di formazione scientifica, ho deciso di diventare pasticcera per rendere felici le persone e ho deciso di fare l'insegnante per rendere i pasticceri di domani persone più consapevoli e attente. Mi occupo di insegnare pasticceria in lingua italiana e straniera per i corsi di “Operatore delle produzioni alimentari” e “Tecnico delle produzioni alimentari” per Immaginazione e Lavoro nella sede di Piazza dei Mestieri a Torino. Mi occupo di pasticceria consapevole: preparo i miei dolci con un’attenzione particolare all’equilibrio dei nutrienti, all’inclusività e alle esigenze alimentari dell’individuo; mi piace collaborare con le persone esperte di benessere nutrizionale e psicologico per combattere il binomio dessert-sensi di colpa in favore del rispetto verso se stessi.