Il valore dell’olio - Un mercato dai consumi in continua evoluzione
Sab 17 maggio 2025
15:15
Gratuito
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L'olio d'oliva, simbolo della dieta mediterranea e pilastro dell'agricoltura italiana, affronta oggi un mercato in trasformazione. Tra nuove tendenze di consumo, attenzione alla qualità e alla sostenibilità, e l'ascesa di prodotti DOP e biologici, il settore si trova a navigare sfide e opportunità. In questo incontro, Tiziana Sarnari, Andrea Marchini e Gianfrancesco Petroni analizzeranno i dati più recenti, le dinamiche di mercato e le strategie per valorizzare al meglio l'olio italiano. Un'occasione per comprendere come tradizione e innovazione possano convivere in un prodotto tanto antico quanto attuale.
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Pagine coinvolte
Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Tiziana Sarnari
È analista di mercato dell’Ismea, a detta della quale vi sono luci ed ombra sulla conoscenza del prodotto.
Andrea Marchini
È professore associato in Marketing agroalimentare al Dipartimento di scienze agrarie, alimentari e ambientali dell'Università di Perugia.
Gianfrancesco Petroni
È Direttore di Assoprol Umbria.
Enrica Favaro
Medico e biotecnologa, con un dottorato in Fisiopatologia Medica. Specializzanda in Scienze dell'Alimentazione, lavora all’Università di Torino nel Dipartimento di Scienze Mediche dove è coinvolta in progetti di ricerca su vescicole extracellulari, cellule staminali e diabete di tipo 1 ed è la referente della Terza Missione del Dipartimento. È autrice di pubblicazioni scientifiche e review su riviste internazional. È socia di Frame- Divagazioni Scientifiche e fa parte della direzione del Food&Science Festival.