Cosa mangeremo domani? La carne coltivata tra scienza e normativa
Sab 17 maggio 2025
10:30
Gratuito
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Il settore agro-alimentare sta affrontando grandi Cambiamenti, anche legati all’innovazione tecnico-scientifica. In questo ambito, la commercializzazione dei Novel Foods nell’Unione europea rappresenta una sfida complessa, alla ricerca di un bilanciamento fra sostenibilità, innovazione, sicurezza alimentare e protezione della salute del consumatore. Non a caso, gli alimenti innovativi – come la carne a base cellulare - sono stati oggetto di ampio dibattito, talvolta dai toni accesi, tanto nella politica nazionale ed europea quanto nella società civile e nei media. L’intervento, che si inserisce nel Progetto di Rilevante Interesse Nazionale 2022 “The Future of Food, the Food of the Future. Novel Food, Innovation, Sustainability and Legal Issues” in collaborazione con Associazione Nazionale Giovani Agricoltori ANGA, si propone dunque di fornire le conoscenze giuridiche e i dati scientifici fondamentali per sviluppare un dialogo informato, con un focus sulle implicazioni per gli operatori economici e i consumatori, nonché sulle difficoltà pratiche derivanti dalle incertezze normative.
La sessione si articolerà in tre relazioni: la prima, di tenore scientifico, delineerà le principali opportunità e problematiche connesse alla produzione della carne a base cellulare, approfondendo i profili relativi alla salute del consumatore, all’ambiente e alle prospettive di mercato. La seconda parte sarà dedicata allo studio degli aspetti giuridici, con riferimento sia al livello europeo e al Regolamento (UE) 2015/2283, sia alle scelte nazionali e al dibattito in corso, chiarendo il ruolo delle diverse istituzioni in gioco e il loro rapporto con il quadro normativo europeo, evidenziando criticità e best practices. Nella stimolante cornice del Food&cience Festival di Mantova, le considerazioni che emergeranno dal caso paradigmatico della carne a base cellulare rappresentano quindi uno spunto di riflessione per fronteggiare, con consapevolezza, quella trasformazione del settore agro-alimentare che deve sempre più trovare spazio di discussione e confronto.
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Pagine coinvolte
Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Carlotta Giromini
È Ricercatrice presso il Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali dell’Università degli Studi di Milano e attualmente visiting researcher presso l'University of Reading (UK), dove conduce attività di ricerca nell’ambito della produzione animale, dell’alimentazione animale e, più recentemente, della carne coltivata. In particolare, la sua ricerca si concentra sullo sviluppo di ingredienti e alimenti proteici non solo per alimentare gli animali, ma anche per stimolare la crescita e la proliferazione cellulare, con l'obiettivo di migliorare la produzione di carne coltivata. Ha conseguito un dottorato in Biotecnologie applicate alla produzione animale e ha lavorato come ricercatrice presso prestigiose istituzioni internazionali, tra cui l'Università di Aarhus e l'University of Reading. Nel suo ruolo, Carlotta Giromini contribuisce anche al dibattito pubblico scientifico sull'uso delle biotecnologie in agricoltura cellulare, intervenendo con pubblicazioni scientifiche e interventi pubblici, promuovendo soluzioni sostenibili e innovative nel settore agroalimentare.
Cecilia Sanna
È Professoressa Associata di Diritto dell'Unione Europea presso il Dipartimento di Diritto Pubblico Italiano e Sovranazionale dell'Università degli Studi di Milano, è membro del corpo docente del progetto PRIN 2022 F4F "The Future of Food, the Food of the Future. Novel Foods, Innovation, Sustainability and Legal Issues". Attualmente insegna "Diritto dell’Unione Europea" (corso di base), "L’Unione Europea e i paesi terzi" e "Diritto europeo dei trasporti", ed è co-titolare del corso "Quadro normativo e regolatorio dei Novel Food". È stata ed è tuttora responsabile e membro di numerosi progetti di ricerca nazionali e internazionali su tematiche europee. Recentemente è membro del progetto “One Health Action Hub”, University Grand Challenges Project, UNIMI. È autrice di numerosi saggi e articoli, nonché di due monografie su diversi temi del diritto dell’Unione Europea, del diritto del mercato interno, della protezione ambientale e della tutela dei diritti fondamentali. Ha partecipato come relatrice a numerosi convegni scientifici nazionali e internazionali, ed è stata anche responsabile dell’organizzazione di diversi di essi. È membro del comitato scientifico del CeDiSA, Centro Studi sul Diritto e le Scienze dell'Agricoltura, alimentare e ambiente, fondato da un gruppo di accademici, professionisti, imprese ed enti pubblici attivi nei settori agricolo, alimentare e ambientale.
Giulia Formici
È Ricercatrice RTD/B in Diritto pubblico comparato presso il Dipartimento di Giurisprudenza, Studi Politici e Internazionali dell’Università degli Studi di Parma, dove insegna anche “Comparative Food Law” presso il Corso di laurea magistrale “Global Food Law: Sustainability Challenges and Innovation”. Partecipa a numerosi progetti di ricerca tra i quali si ricorda: “Food for Future”, Dipartimento di Eccellenza 2023-2027, Dipartimento di Giurisprudenza, Studî Politici e Internazionali (https://www.foodforfuture.unipr.it/); PRIN PNRR 2022 “New Sustainability Governance”; PRIN 2022 “The Food of Future, the Future of Food”. Da anni studia e pubblica articoli e volumi dedicati all’analisi delle sfide regolatorie in materia di Novel Foods, con particolare riferimento a insetti edibili e carne a base cellulare. Ha partecipato in qualità di relatrice a numerosi convegni nazionali e internazionali volti ad esplorare, anche in ottica interdisciplinare, le sfide legate a Novel Foods e sicurezza alimentare nonché a discutere sui temi della tutela dei diritti fondamentali dinnanzi alle nuove tecnologie, con specifica attenzione alle normative in materia di conservazione dei metadati, Intelligenza artificiale e sistemi di riconoscimento biometrici. Ha conseguito il dottorato in Diritto pubblico, internazionale ed europeo presso l’Università degli Studi di Milano, dove ha ricoperto l’incarico di Ricercatrice RTD/A. E’ stata Assegnista di ricerca presso l’Università degli Studi di Parma con un progetto dal titolo “Sostenibilità alimentare e innovazione tecnologica” finanziato dal Bando Alte Competenze Fondi Regione Emilia-Romagna. Nel 2022 è vincitrice del Premio SIRD Younger Comparatists 2022, erogato dalla Società Italiana per la Ricerca nel Diritto comparato, per il contributo intitolato “Regolare il cibo ‘incommestibile’: identità culturale, sicurezza alimentare e food divide”.
Maria Giulia Corazza
È Dottoranda di ricerca in Diritto pubblico comparato presso l’Università degli Studi di Parma. La sua attività di ricerca si concentra sulla regolamentazione delle pratiche innovative in agricoltura, tra cui l’implementazione delle metodologie di Agricoltura 4.0, i Novel Foods e le New Genomic Techniques. Tale attività si inserisce nel contesto del Dipartimento di Eccellenza 2023–2027 “Food for Future” del Dipartimento di Giurisprudenza, Studî Politici e Internazionali, nonché del progetto PRIN 2022 F4F "The Future of Food, the Food of the Future. Novel Foods, Innovation, Sustainability and Legal Issues", in collaborazione con l’Università degli Studi di Milano e l’Università Roma Tre. È inoltre membro dell’Associazione Nazionale Giovani Agricoltori (ANGA) – sezione di Parma – con l’obiettivo di promuovere un dialogo attivo tra ricerca accademica e mondo agricolo.