Cibo e patrimonio genetico: quale relazione?
Sab 17 maggio 2025
16:45
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Negli ultimi anni, numerosi studi hanno evidenziato come il cibo non sia solo una fonte di energia, ma anche un potente modulatore dell’espressione genica attraverso meccanismi epigenetici. Il legame tra alimentazione e modificazioni epigenetiche, come la metilazione del DNA, la modificazione degli istoni e l’espressione di microRNA rimane una delle frontiere scientifiche più affascinanti.
Lo studio degli effetti combinati della genetica dell’ospite e la dieta sul microbiota umano aprono la strada a nuove strategie personalizzate in ambito nutrizionale e medico.
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Food & Science Festival Mantova
Il Food&Science Festival è un evento unico di divulgazione scientifica di rilievo nazionale e internazionale che affronta e approfondisce in maniera creativa e accessibile le tematiche legate alla scienza della produzione e del consumo del cibo.
Christian Damasco
Dottorato di ricerca e specializzazione in Bioinformatica. Insegna all’Università di Torino
Ugo Ala
Si è laureato in Fisica Teorica presso l'Università degli Studi di Torino dove ha conseguito anche il Dottorato di Ricerca in Biotecnologie Molecolari. Attualmente è Professore Associato di Biologia Computazionale presso il Dipartimento di Scienze Veterinarie della stessa Università. I suoi campi di interesse si concentrano sull'analisi delle reti di regolazione genica e sullo studio del microbioma, sia in campo di medicina umana che delle scienze veterinarie. Amante della montagna, della buona lettura e della musica, ha composto un ciclo di brani musicali legati alla cultura francoprovenzale delle Valli di Lanzo (TO), confluiti in un libro-cd pubblicato nel 2023.
Antonella Losa
Chimica e nutrizionista, amo alimentare la curiosità per il cibo – com'è fatto e cosa fa – e i suoi legami più inattesi con cultura, storia e società